Лучшие 5 блюд в Марокко

Автор: Robert Simon
Дата создания: 22 Июнь 2021
Дата обновления: 23 Март 2024
Anonim
Тажин. КАКОЙ ВЫБРАТЬ?. Покупки. Марокко
Видео: Тажин. КАКОЙ ВЫБРАТЬ?. Покупки. Марокко

Марокко известно многими вещами. Он славится шумными базарами Марракеша, голубыми улицами Шефшауэна и заснеженными склонами Оукаимедена. Он также известен во всем мире разнообразием и качеством своей кухни. Специи, такие как шафран и корица, производятся на местном уровне и широко используются для придания уникальных ароматов тушеным блюдам и супам. Прибрежные города, такие как Эс-Сувейра и Асила, переполнены свежевыловленными морепродуктами, в то время как базары имперских городов страны являются убежищем для любителей уличной еды. В этой статье мы рассмотрим пять блюд, которые обязательно нужно попробовать, все из которых можно запивать фирменным напитком страны - мятным чаем.


  • 01 из 05

    Tagine


    Тажин - самое знаковое из всех марокканских блюд, настолько, что это будет трудно не попробовать это. От продавцов продуктов питания на тротуарах до элитных ресторанов, он представлен в меню по всей стране. Тагин по сути тушеное мясо, которое происходит от берберского народа Северной Африки. Он назван в честь специального расписного глиняного горшка, в котором он готовится,тажин, тажин имеет две половинки - широкое круглое основание и конусообразную крышку, которая задерживает пар и возвращает влагу в рагу. Этот уникальный метод приготовления означает, что тажин требует очень мало воды - главное преимущество в засушливом Марокко.

    Большинство рецептов тажина включают мясо и овощи, приготовленные медленно на медленном огне для достижения максимальной нежности и аромата. Специи являются ключевым элементом процесса приготовления, наиболее популярными из которых являются корица, куркума, имбирь, тмин и шафран. Некоторые рецепты также требуют сушеных фруктов или орехов. Есть много разных сортов тагина. Возможно, наиболее распространенными являются курица и овощи, или кефта тагин. Последний включает фрикадельки, приготовленные со специями и покрытые жареным яйцом. Для действительно декадентской трапезы попробуйте баранину, приготовленную с миндалем, черносливом, сливой или инжиром. Многие рестораны также предлагают вегетарианские версии.


  • 02 из 05

    Кускус


    Кускус является основным продуктом Северной Африки, который заслужил свой статус благодаря удобству и универсальности. Это дешево, легко хранится и не портится. Он питательный и легко адаптируется в зависимости от того, как он готовится. Эти крошечные шарики на пару манной названы в честь берберского слова Keskes, Некоторые историки считают, что берберские люди делали кускус тысячи лет. Его традиционно готовят в пароварке, помещенной над большим металлическим горшком, в котором готовят сопровождающее рагу.

    Это позволяет пару из рагу подниматься и ароматизировать кус-кус по мере его размягчения. В Марокко (и многих других странах Северной Африки, включая Алжир и Тунис) кускус подают в качестве основного блюда вместе с мясным и / или овощным рагу. Это может также быть подано как десерт, известный как seffa, В этом случае кускус приправляют миндалем, сахаром и корицей и часто подают со специальным молоком, в котором добавлена ​​эссенция цветков апельсина. Оба сорта блюда очень вкусные.


  • 03 из 05

    Bastilla


    Бастилия - пикантный пирог смешанного арабского и андалузского происхождения. Его название - арабский перевод испанского слова. Пастилльячто примерно переводится как «небольшая выпечка». Хотя это особое блюдо больше не встречается в Испании, вполне вероятно, что Бастилия является пережитком времени, когда маврами правили Испания и Марокко. В это время культура и традиции свободно перемещались между двумя странами. Бастилия сделана из тщательно наслоенных листов werqa тесто, тонкое сорта бумаги, похожее на тесто филло.

    Начинка помещается между werqa слои сделаны из мяса, лука, петрушки и специй, связанных вместе взбитым яйцом. После выпекания верхний слой теста обсыпают сахарной пудрой и корицей, а часто и молотым миндалем. Традиционно Бастилия делалась с мясом молодых голубей или скумбрии. Из-за расходов на мясо куска, блюдо было зарезервировано для особых торжеств. Сегодня Бастилия, сделанная из более дешевой курицы (и иногда из говядины, рыбы или даже субпродуктов), более распространена.

  • 04 из 05

    Zaalouk


    Баклажан является ключевым ингредиентом многих традиционных марокканских блюд. Популярный гарнир zaalouk не является исключением, используя в качестве основных элементов приготовленные баклажаны и помидоры. Другие ингредиенты включают чеснок, оливковое масло и рубленый кориандр, а паприка и тмин придают смеси уникальный дымный вкус. Его часто подают в качестве пикантного соуса или салата или в качестве гарнира к шашлыкам и тажину. Это особенно вкусно, когда намажены на традиционные марокканские лепешки. Хотя точный рецепт отличается от региона к региону, заалук остается одним из основных продуктов марокканской кухни.

    Продолжайте 5 из 5 ниже.
  • 05 из 05

    Harira


    Этот берберский суп получил свое название от арабского слова харирчто означает «шелковистый». Он популярен во всем регионе Магриба в Северной Африке и традиционно подается в сумерках, чтобы нарушить пост во время Рамадана. Современные путешественники также найдут его во многих марокканских ресторанах, которые подаются в качестве закуски или легкой закуски. Рецепты варьируются в зависимости от региона, но основные ингредиенты включают помидоры, чечевицу, нут и специи в дополнение к небольшой порции мяса. Лимонный сок и куркума используются в качестве гарнира, а загуститель называется tadouira дает супу свою текстуру.